Veiledning for oppbevaring av mat
Freshness Keeper Guide: Hvorfor oppbevare mat i en lufttett beholder når den er i kjøleskapet?
Den konvensjonelle visdommen for oppbevaring av kokt mat for senere bruk anbefaler å plassere den i enlufttett beholderog plasser den i kjøleskapet, som bør ha en temperatur på minst 40 grader Fahrenheit (4 grader Celcius).Jeg vet at temperaturen er der for å hindre at bakterier vokser for raskt og forkorter holdbarheten, men hva med en lufttett beholder?Er det også gjort for å bremse veksten av bakterier, er det mer gjort for å opprettholde kvaliteten ved å unngå oksidasjon, eller er det gjort av en annen grunn?
I forbindelse med forespørselen min er jeg mer opptatt av maten jeg oppbevarer når det gjelder kvalitet og sikkerhet.Jeg forstår behovet for å lagre sterke luktende produkter ilufttette beholderefor å hindre at lukten forurenser andre matvarer i kjøleskapet eller for å unngå å kombinere rå og kokt mat.Enkelt sagt, jeg vil vite hvilken effekt den lufttette beholderen har på selve maten kontra hvis jeg lagret den i en ikke-lufttett beholder.
Ⅰ
Innsiden av et kjøleskap er relativt tørt (det er derfor de froster opp; fuktighet i kjøleskapsluften kondenserer på kjøleplaten og slippes deretter ut av kjøleskapet separat), noe som kan være skadelig for fuktige gjenstander som er nedkjølt.
Ⅱ
Oksygen senker kvaliteten på maten i tillegg til å holde lukt isolert og redusere sannsynligheten for krysskontaminering.Dessuten hjelper oksygen aerobe råtnende mikrober.Maten holder seg ferskere lenger når det er mindre luft.Matens emballasje bidrar til å forhindre dehydrering.Både kvalitet og sikkerhet er fordelaktig ved brukForseglede Crisper-beholdere.
Ⅲ
I tillegg har ten lufttett beholderis ganske bra for matkvalitet og har andre bekvemmelighetsaspekter:
- Hvis du legger frisk frukt eller grønnsaker i den, eller ost, får du en god fuktighet, og grønnsaker holder seg sprø lenger/ost og andre ting tørker ikke ut
- Flere matvarer kan avgi eller absorbere lukt.Det forhindres avforseglet beholder.
- Den faller ikke ned i en åpen bolle med noe annet hvis du ved et uhell slipper noe i kjøleskapet eller en flaske med noe som er i ferd med å gjære renner over.
- Moderne containerehar en nesten rektangulær form, som bruker plassen i kjøleskapet meget effektivt, og tillater stabling.
- Moderne og enkle krukker er vanligvis gjennomsiktige, så å lagre mat i dem i stedet for gryten du kokte den i, gjør det enkelt å se hva som er hvor uten å åpne lokk.
- Du gir pannen tid til å reagere med maten og korroderer eller endrer smaken av måltidet hvis du tilbereder mat i en reaktiv panne (eller til og med noe som ikke er veldig reaktivt som krydret støpejern), og beholder deretter restene i den.Matoppbevaringsbeholdereer ikke-reaktive.
Så de lufttette beholderne er beste praksis av kvalitetsgrunner.
Innleggstid: 28. februar 2023